Nel settore della ristorazione e del catering, ci sono diverse mansioni e responsabilità. Ecco un elenco di alcune delle più comuni:
Manager della Ristorazione: Questa figura è il punto di riferimento per lo staff, gestisce turni, assunzioni e formazione. Deve essere in grado di contrattare il prezzo migliore con i fornitori e gestire eventuali lamentele dei clienti. Le sue mansioni includono la gestione del budget e controllo dei costi, attività di selezione del personale, gestione della formazione e supervisione, gestione dei turni, definizione dei menù in collaborazione con gli chef, sommelier e bartender, controllo delle scorte e del magazzino.
Personale di Cucina: Questo include chef, sous chef, cuochi, pasticceri, e altri. Sono responsabili della preparazione dei cibi secondo le ricette e gli standard stabiliti dal ristorante o dal servizio di catering.
Personale di Sala: Questo include maitre, camerieri, sommelier, e altri. Sono responsabili del servizio ai tavoli, dell'accoglienza dei clienti, della presa delle ordinazioni, e della somministrazione dei piatti e delle bevande.
Personale di Pulizia: Questo include addetti alle pulizie e lavapiatti. Sono responsabili della pulizia e dell'igiene del ristorante o del luogo di catering, compresi i tavoli, le stoviglie, le posate, e le cucine.
Personale Amministrativo: Questo include contabili, responsabili delle risorse umane, e altri. Sono responsabili della gestione amministrativa del ristorante o del servizio di catering, compresa la gestione delle risorse umane, la contabilità, e la conformità alle normative.
Ricorda, queste sono solo alcune delle possibili mansioni nel settore della ristorazione e del catering. Ogni ristorante o servizio di catering può avere una struttura organizzativa diversa, a seconda delle sue esigenze specifiche.