Nel settore della ristorazione, ci sono molte mansioni e responsabilità diverse. Ecco un elenco di alcuni dei ruoli più comuni e le loro funzioni:
Manager della ristorazione: Questa figura è responsabile della gestione del budget e del controllo dei costi, della selezione del personale, della gestione della formazione e della supervisione, della gestione dei turni, della definizione dei menù in collaborazione con gli chef, sommelier e bartender, e del controllo delle scorte e del magazzino.
Personale di cucina: Questo include ruoli come lo chef, il sous chef, il cuoco e il pasticcere. Sono responsabili della preparazione dei piatti secondo il menù stabilito dal manager della ristorazione.
Personale di sala: Questo include ruoli come il maitre, i camerieri e i sommelier. Sono responsabili dell'accoglienza dei clienti, dell'ordinazione dei piatti e delle bevande, e del servizio ai tavoli.
Personale di bar: Questo include ruoli come il barista e il bartender. Sono responsabili della preparazione delle bevande alcoliche e non alcoliche.
Personale di pulizia: Questo include ruoli come gli addetti alle pulizie. Sono responsabili della pulizia e dell'igiene del ristorante.
Ogni ruolo ha le sue specifiche responsabilità e richiede competenze specifiche. Ad esempio, un manager della ristorazione deve avere competenze in gestione aziendale, mentre un cuoco deve avere competenze culinarie.