La produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico è un'attività che rientra nel settore dell'industria o dell'artigianato, e viene svolta in un laboratorio o opificio. Questo tipo di produzione è regolamentato dal codice ATECO 10.52.00.
Il processo di produzione di gelati inizia con la selezione degli ingredienti, che possono includere latte, zucchero, frutta, cioccolato, noci, aromi e stabilizzanti. Questi ingredienti vengono poi miscelati insieme per creare la base del gelato. La base viene quindi raffreddata e mantecata, un processo che incorpora aria nella miscela per renderla più leggera e cremosa. Infine, il gelato viene confezionato e conservato a temperature molto basse per mantenerne la freschezza.
È importante notare che, poiché non c'è vendita diretta al pubblico, il gelato prodotto viene solitamente distribuito a negozi di gelati, ristoranti, supermercati e altri punti vendita.
Inoltre, la produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico richiede il rispetto di specifiche normative in materia di igiene e sicurezza alimentare. Questo include la pulizia regolare delle attrezzature, il controllo della temperatura di conservazione del gelato e l'addestramento del personale sulle buone pratiche di produzione.
Infine, la produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico può richiedere anche la gestione di aspetti logistici, come la pianificazione della produzione in base alla domanda, la gestione delle scorte di ingredienti e la distribuzione del gelato ai punti vendita.